L’olio di oliva contraffatto nella morsa tedesca

Alla fiera Analytica di Monaco, a fine marzo, la Fraunhofer Gesellschaft presenterà un nuovo sistema altamente automatizzato per l’analisi sul campo dell’olio d’oliva. Il sistema, delle dimensioni di una borsa, utilizza un gascromatografo miniaturizzato ed è in grado, a partire da un campione, non solo di fornire un profilo chimico completo in pochi secondi, ma anche di evidenziare criticità sulla base “impronte chimiche” che variano a seconda dell’origine geografica, della freschezza e della composizione del prodotto. Attraverso il confronto tra il profilo rilevato e i campioni di riferimento, il dispositivo è in grado di identificare eventuali diluizioni, false indicazioni di provenienza o segni di invecchiamento precoce.