Il nuovo quaderno OITAF parte da Pordenone

Nel quadro di una fiera di grande successo, con un aumento anno su anno del 65% dei visitatori ed un’ancora più significativa crescita del 25% sui dati pre-Covid, OITAF ha partecipato alla sessione sull’innovazione e la logistica del prodotto finito di AquaFarm, con cui l’Osservatorio collabora da sempre. La sessione ha ospitato una serie di interventi di grande interesse per le tematiche che seguiamo. Paola Parmigiani di ISMEA ha aggiornato i dati del consumo di pesce in Italia, che evidenziano una crescita dei surgelati ma una debolezza generale del mercato dovuto all’aumento dei prezzi. Gli interventi chiave dal nostro punto di vista sono stati quello di Silvia Tappi, Ricercatrice Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna, della sede di Cesena su conservazione del pesce fresco: metodi tradizionali ed innovativi e sinergie tra di essi, e quello di Luca Sperandio, della società di logistica Mezzi, specializzata nel trasporto e distribuzione di pesce fresco e surgelato. Proprio questi due soggetti saranno tra i collaboratori nella stesura del prossimo quaderno OITAF, dedicato al trasporto e alla logistica del pesce e della carne, che dovrebbe essere disponibile subito dopo l’estate.